Vini bianchi
BIANCO FIORDALISO
vigna dei fiori
Umbria IGT Bianco
Vino bianco ottenuto dalla felice unione di due grandi vitigni autoctoni umbri, il Grechetto di Todi ed il Trebbiano Spoletino, raccolti e poi vinificati separatamente.
La sua realizzazione rappresenta la sintesi delle esperienze e della filosofia che da sempre hanno caratterizzato lo stile della Cantina dei Vini Roccafiore. Le uve raccolte a perfetta maturazione, vengono pressate in modo soffice, la decantazione dei mosti avviene naturalmente, tutta la fermentazione è svolta in vasche di acciaio inox con il totale controllo delle temperature.
Si ottiene così un vno giallo paglierino con riflessi dorati, le sensazioni olfattive sono ampie e ricordano un bouquet di fiori bianchi, piacevoli note di pompelmo rosa e mela verde. In bocca il sapore del vino è secco, con una piacevolissima freschezza e supportato da una buona mineralità e persistenza gustativa. Da abbinare ad antipasti e primi piatti della tradizione mediterranea.
Gustatelo a 6/8 gradi e darà il meglio di sè.
FIORFIORE
vigna d'autore
Umbria IGT Grechetto
Non basta fare un buon vino. Occorre lavorare con tenacia e rigore, applicando metodi moderni ad una passione antica. La qualità si costruisce giorno dopo giorno. È una dolce fatica, fatta di tante piccole vittorie ed innumerevoli difficoltà. Ostacoli che rendono la sfida ancora più avvincente.
È così che nasce questo vino bianco, ottenuto da uve Grechetto, storico vitigno autoctono della zona di Todi. La vendemmia avviene nella prima decade di settembre. Dopo un’attenta selezione delle uve, si procede ad una soffice pigiatura. I preziosi mosti vengono fatti fermentare per alcune settimane in vasche d'acciaio con controllo delle temperature, la maturazione termina poi in grandi botti di rovere di Slavonia per circa 12 mesi.
Il perfezionamento si realizza in bottiglia, ottenendo un vino giallo paglierino carico, dai profumi che ricordano l'ananas, la mela golden, piccoli fiori gialli e delicatissime note di spezie dolci. In bocca il sapore del vino è caldo e morbido, è un vino di grande eleganza e complessità. Darà il meglio di sé dopo 3/4 anni dalla vendemmia.
Le sue caratteristiche lo rendono perfetto con primi piatti a base di verdure, carni bianche e formaggi a pasta molle.
Ottimo a 10/11 gradi.
COLLINA D'ORO
vigna d'autore
Umbria IGT Passito
L'incantevole vigna di Moscato è posta su di un colle, dove il sole irradia dolcemente ogni singolo grappolo. Le uve vengono lasciate sulla pianta fino a novembre inoltrato. E' così che la botritis cinerea (muffa nobile), con l'ausilio delle nebbie autunnali, disidrata le uve di Moscato, rendendole ricche di zuccheri e di ricercati profumi. La vendemmia avviene in diversi passaggi in vigna, in modo che tutte le uve vengano raccolte perfettamente ammuffite. La spremitura è soffice, la fermentazione naturale avviene in acciaio per pochi giorni, con temperature attentamente controllate. L'eccellente mosto così ottenuto viene messo in barriques francesi per circa un anno. Dopo qualche mese di bottiglia si avrà un meraviglioso nettare dai profumi decisi: le prime intense note di pesca bianca matura saranno seguite da fragranze di fiori gialli. Al gusto il vino impressiona per il sorprendente equilibrio tra dolcezza e morbidezza, supportato da una buona acidità. Grande vino da meditazione, perfetto con dessert alla frutta e pasticceria secca, nonché formaggi erborinati e fois gras.
Da servire ad una temperatura di 10/12 gradi.
